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【良好品】 21cm 牛刀 関の刃物 (210mm) 日本製 両刃万能包丁 パン切り 野菜 魚 肉 職人用の洋包丁 ステンレス 10A 45層 ダマスカス 鎚目鍛造 富士觀 牛刀
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¥8265税込
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商品の詳細
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関の刃物 牛刀 21cm (210mm) 富士觀 鎚目鍛造 10A 愛知製鋼 ニッケル
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最新のクチコミ
テレビで見て購入しました。 テレビで、かぼちゃスコーン…ほどではないですが、よく切れます。料理のストレスが減りました。
- ○▲■
- 29歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
切れ味の良さに料理が更に楽しくなりました。 重さも含めて大満足です。
- akids0919
- 37歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
めっちゃいい! カッコいいし綺麗に料理できるし
- 大和 武
- 25歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
今まで三徳包丁一本をシャープナーで手入れしながら20年近く使っていましたが、これまでより少し大きめの21cm牛刀を購入しました 流行りのダマスカス鋼と悩み色々と調べましたが、V金10号と同等の硬度と切れ味でスウェーデン鋼の一枚ものというのが決め手になりました いい包丁を買ったのでシャープナーではなく、プロの研ぎ屋さんに定期的に出して長く愛用したいと思います
- たまご6623
- 33歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
ブランド:富士觀
アイテム名:牛刀
数量:1本
製造元:岐阜県関市
サイズ
全長:約350mm
刃部:約210mm
刃幅(刃元部):約46mm
刃厚(峰刃元部):約2.0mm
重量:約150g
材質
刃部:10A 愛知製鋼 ニッケルダマスカス鋼 45層
硬度:60前後
柄部:天然木 積層合板 / 中央部:強化プラスティック
skk_F-704
刃物鋼には大きく分けてステンレス系鋼材、炭素鋼(ハガネ)の2種類の鋼材がございます。
それぞれの特徴を理解することにより自分に適した包丁を探すことができます。
ステンレス系鋼材は錆びにくいですが一般的なステンレスと異なり、切味を良くするために複数の鋼材を配合して作られていますが使用状況によりサビが出る場合がございます。
ステンレス系鋼材は炭素鋼ほどには錆びにくいですのでメンテナンスにあまり時間をかけたくない方にオススメです。
ステンレス鋼の一例(銀紙、モリブデン鋼、VG系、A系、420、440など)
炭素鋼は切味が長持ちしますが非常に錆びやすいですのでステンレス系鋼材以上にメンテナンスが必要です。
切味重視でメンテナンスに自信のある方は炭素鋼包丁がオススメです。
炭素鋼の一例(白紙、黄紙、青紙など)
鋼材の確認は各商品ページの材質をご確認下さい。
刃付けについて
購入後、研がなくてもそのままご使用いただけますが、メーカーにより砥ぎ状態が異なります。
購入後にご自身で仕上研と言われる#3000以上の砥石で研いでいただくと更に良く切れるようになります。
包丁研ぎの方法
刃が切れなくなった場合、中砥と言われる#800~#1500の砥石で研いで下さい。
包丁の種類にもよりますが約15度の角度を保持して研ぐことがコツです。
角度を間違えたり一定の角度を保つことができないと刃が落ちたり欠けたりして逆に切れなくなってしまいますのでご注意下さい。
これだけで十分切味が良くなりますが仕上研と言われる#3000以上の砥石で同じように研いでいただくと更に切味が良くなります。
刃が欠けたり凹んでしまった場合は#120前後の荒砥石で欠けた部分と同じ高さになるまで削ってから中研ぎをして下さい。
ただし、刃が欠けてしまったり凹んだ包丁を研ぐのは非常に難しいですので熟練された職人に研いでもらった方が得策です。
また、鋼材によっては熟練した技が必要なものもございますので、包丁研ぎに自信がない方はプロの職人に依頼することをオススメします。
ご家庭で簡単に研げるメンテナンス用品も販売していますので一緒にお求め下さい。
包丁ご使用後は必ず水分を拭き取り乾かして保管してください。
キッチン調理以外の用途では使用しないでください。
注文と異なる商品や初期不良品は当方送料負担にて速やかに交換(代替え品がない場合は全額返金)いたします。
配送事故の場合
商品が届かない場合や配送事故による破損も上記と同様の対応をさせていただきます。
※ただし、商品補償がない発送方法の場合はお受けできません。
イメージ違い、サイズ間違いなど
お客様のご都合による返品・交換はお受けいたしますが、送料、振込手数料、その他手数料を差し引いての返金となります。
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※返品・交換の際は、対応方法をご連絡いたしますので返品される前に必ずご連絡をお願いいたします。
※ご使用になられた商品や不具合の事前連絡がない商品は対応できません。
営業許可免許
古物商許可証 [第531140001281号/岐阜県公安委員会]