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人気No.1 関の刃物 牛刀 国産 両刃万能包丁 魚処理 精肉仕分 黒合板 ステンレス VG-10 ダマスカス33層 スプラッシュ ハイブリッド 三昧 (180mm) 18cm 牛刀
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¥15903税込
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商品の詳細
商品の説明
包丁 牛刀 18cm (180mm) 三昧 ハイブリッド スプラッシュ ダマスカス 33層 VG-10 関の刃物 黒合板 両刃 万能包丁 洋包丁 肉切り 日本製
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関の刃物 牛刀 18cm (180mm) MCUSTA ZANMAI 三昧 ハイブリッド
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包丁 牛刀 18cm (180mm) 貝印 関孫六 ダマスカス 33層 関の刃物 ステンレス複合材 両刃 万能包丁 洋包丁 肉切り 魚の処理 野菜切り 日本製 : kai-ae5204 : エクセレントサービス - 通販 - Yahoo!ショッピング
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最新のクチコミ
結婚祝いに料理が趣味の私に頂いた照康の包丁を使い続けて33年、まだまだ健在ですが刃の部分が錆びやすく、21cm合った牛刀の刃渡りが研いでるうちに18cmと小さくなってしまった。 研ぐ回数も減り、ペティナイフも紛失してしまったためこの際購入に踏み切りました。 左用の牛刀に目が留まり、レビュ−も高評価でしたので嫁用のペティナイフと一緒に注文しました。 早速使ってみると、以前の包丁より切れ方が違います。野菜を試しに切りましたが身離れが良く手に馴染みます。あとは切れる期間がどれだけ長いか。。。
- ORCHID FLOWER
- 26歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
注文してからすぐ届いたので早速使ってみましたが前に使っていた物よりも軽くて使いやすく、とても良かったので大満足です!
- 247r_hebi
- 34歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
牛刀
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2
☆★☆新品 濃州孫六作 料理包丁5点セット ☆★☆
セット
¥15,220
ブランド:三昧 ハイブリッド スプラッシュ
アイテム名:牛刀
数量:1
製造元:岐阜県関市
サイズ
全長:約325mm
刃部:約180mm
刃幅(刃元部):約41mm
刃厚(峰刃元部):約1.9mm
重量:約145g
材質
刃部:ダマスカス33層鋼(芯金:VG-10)
柄部:黒合板
mc-hz2-3004s
刃物鋼には大きく分けてステンレス系鋼材、炭素鋼(ハガネ)の2種類の鋼材がございます。
それぞれの特徴を理解することにより自分に適した包丁を探すことができます。
ステンレス系鋼材は錆びにくいですが一般的なステンレスと異なり、切味を良くするために複数の鋼材を配合して作られていますが使用状況によりサビが出る場合がございます。
ステンレス系鋼材は炭素鋼ほどには錆びにくいですのでメンテナンスにあまり時間をかけたくない方にオススメです。
ステンレス鋼の一例(銀紙、モリブデン鋼、VG系、A系、420、440など)
炭素鋼は切味が長持ちしますが非常に錆びやすいですのでステンレス系鋼材以上にメンテナンスが必要です。
切味重視でメンテナンスに自信のある方は炭素鋼包丁がオススメです。
炭素鋼の一例(白紙、黄紙、青紙など)
鋼材の確認は各商品ページの材質をご確認下さい。
刃付けについて
購入後、研がなくてもそのままご使用いただけますが、メーカーにより砥ぎ状態が異なります。
購入後にご自身で仕上研と言われる#3000以上の砥石で研いでいただくと更に良く切れるようになります。
包丁研ぎの方法
刃が切れなくなった場合、中砥と言われる#800~#1500の砥石で研いで下さい。
包丁の種類にもよりますが約15度の角度を保持して研ぐことがコツです。
角度を間違えたり一定の角度を保つことができないと刃が落ちたり欠けたりして逆に切れなくなってしまいますのでご注意下さい。
これだけで十分切味が良くなりますが仕上研と言われる#3000以上の砥石で同じように研いでいただくと更に切味が良くなります。
刃が欠けたり凹んでしまった場合は#120前後の荒砥石で欠けた部分と同じ高さになるまで削ってから中研ぎをして下さい。
ただし、刃が欠けてしまったり凹んだ包丁を研ぐのは非常に難しいですので熟練された職人に研いでもらった方が得策です。
また、鋼材によっては熟練した技が必要なものもございますので、包丁研ぎに自信がない方はプロの職人に依頼することをオススメします。
ご家庭で簡単に研げるメンテナンス用品も販売していますので一緒にお求め下さい。
包丁ご使用後は必ず水分を拭き取り乾かして保管してください。
キッチン調理以外の用途では使用しないでください。
注文と異なる商品や初期不良品は当方送料負担にて速やかに交換(代替え品がない場合は全額返金)いたします。
配送事故の場合
商品が届かない場合や配送事故による破損も上記と同様の対応をさせていただきます。
※ただし、商品補償がない発送方法の場合はお受けできません。
イメージ違い、サイズ間違いなど
お客様のご都合による返品・交換はお受けいたしますが、送料、振込手数料、その他手数料を差し引いての返金となります。
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営業許可免許
古物商許可証 [第531140001281号/岐阜県公安委員会]