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【お気に入り】 佐治打刃物 270mm 筋引き 筋引 包丁 槌目 日本製 佐治武士 アイアンウッド 粉末ハイス鋼 SRS13 筋引
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佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270鹿角』~Saji SRS13
最新のクチコミ
我が家のウェンガーナイフは随分と前に購入したスイスマークの無い黄色のタイプなので、いい加減古くなってきたし、買い換えようと探して、こちらのクオカさんコラボカラーのカフェオレにしてみました♪ それも大好きなブロガーさん↓のレビュー付だったので安心して購入です♪ 一緒にスナックナイフ&パーリングナイフセットも買い換えました。 さすが、クオカさんって感じの優しいナチュラルなカフェオレ色で可愛いです。 このナイフに合わせてナチュラルカラーの木製ブレッドボードが欲しくなっちゃいますね^^
- 八木山2103
- 33歳
- アトピー
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購入品
多少スジが多い肉でもこのジャカードミニで下ごしらえするととても柔らかくなり、シチューなどの煮込み料理では味のしみ込みがとてもよくなります。
- smileukulele
- 21歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
家庭用のまな板では少し長いかもしれません。でも、ペーパーカッターのように刃先をまな板につけたままの押し切りが気持ちいいです。この包丁1本でなんでも調理できるような気がします。
- nakk6932
- 29歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
現在、料理教室に通っているので、良いものが格安で買えました。後は、腕を上げるだけです。
- いちごーみるくー
- 37歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
他の方のレビューを見て購入しました。他の方の評価通り良く切れます。以前より欲しかったものなので、非常に満足しています。
- 涼мaмa★
- 25歳
- アトピー
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購入品
筋引包丁が欲しくて購入しましたが、野菜のスライスやみじん切りにも使いやすく大変満足です。今、使用している包丁は刃渡り18〜20cm位のものがほとんどで、刃渡り24cmは長いかなと思いましたが、違和感なく使えました。このシリーズの包丁をそろえていきたいと思います。
- aiai0573
- 33歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
ほんとうに軽くて長時間使用しても疲れませんよ。 切れ味も抜群でした
- mogu921
- 41歳
- アトピー
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購入品
やっと買えました。すごいかっこいいです。でっかい魚、牛肉のかたまり、かかってこんかーい!!、とにかく食材でも仕込みでも、ばりばり使えます。まちがって指の先っちょでもすっぱり切れます。切れ味がするどすぎて、まちがえて指の先きっても、一瞬気付きません。こわ〜い。 刃渡りが長いので、包丁ホルダーを探さないといけません。ヤマギワでいいのがあったよ
- すとーむ
- 29歳
- アトピー
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購入品
スウェーデン鋼の中では手頃な価格で一度は試してみたいっていう人は試してみるのも良いでしょう。 実際は質の低いはずのモリブデン鋼の牛刀の方が私は使いやすかったりします。 包丁の砥ぎに自信があるなら材質が上のスウェーデン鋼で決まりでしょう。
- みぃ5952
- 37歳
- アトピー
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購入品
ずっと欲しかった包丁をお値打ちに手に入れてとても嬉しいです。
- たかりんず
- 45歳
- アトピー
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購入品
以前180ミリの牛刀を家庭用に買いました。とってもなじんで、今度は、仕事用に、240ミリの筋引き包丁を、買いました。総手造りということで、普通のものより、太身ですが、ずっしりとしていて、それで重すぎず、とっても使いやすいです。大切に使っていこうと思います。
- Hinako194
- 33歳
- アトピー
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購入品
友達の就職のお祝い用として購入しました すごく使いやすいそうです 仕事の効率もアップしたと喜んでいます♪
- 39購入者39
- 41歳
- アトピー
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購入品
これはいい!! 軽い! とてもよく切れる!
- ehimesoccer
- 49歳
- アトピー
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購入品
カスタムナイフや鉈まで作り出す職人で、その名は世界中のコレクターに知れ渡っており、和式ナイフは世界中のフィールドワーカーやアウトドアのプロが愛用しています。斬新で独創的な刃物を作り続け、日本の鍛冶屋の中でも一番多くのデザインを誇るでしょう。
2020年には(株)佐治打刃物の代表 野村和生が伝統工芸士に認定され、佐治武士と共に新たなるデザインの刃物を生み出し続けています。
心材の刃は、高硬度、耐摩耗性を高めたSRS13粉末ハイス鋼です。鋼材の青紙スーパーのように炭素を1.50%程度、また耐腐食性のあるモリブデンやバナジウムを高比率で含んでいるため、驚異的な切れ味の持続性と鋭い切れ味があります。またSRS13は錆に強い鋼材です。鋼のように錆に弱くないためメンテナンスも楽になります。そしてハンマーで叩かれた槌目模様が、伝統を感じさせるだけでなく、切った食材を張り付きにくくします。
木目の綺麗なアイアンウッドは伝統的工芸品としての包丁に更に華を添えています。ハンドルの形状は手にフィットするように一本一本職人の手で削り出し、非常に手間をかけて作り上げられています。
心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。
切れ味の悪く、切れ味がすぐに落ちる包丁は時間、労力を奪います。また切れ味が悪いと料理の味も奪います。代々受け継がれてきた伝統技術と、そして先進の科学技術が生み出した鋼材のコラボレーションで毎日の料理をお楽しみください。大量の食材を切る方、従来のステンレスの包丁の切れ味やその持続性よりもさらに上を望まれる方、道具にこだわりのある方、料理好きの方、またプレゼントをお考えの方にもお勧めしたい一品です。
■筋引包丁 筋引き
■刃渡り:約270mm
■全長:約398mm
■刃幅:約42mm
■最大峰厚:約2mm
■重量:約222g
■心材:SRS13粉末ハイス鋼
■側材:ステンレス
■硬度:HRC 63
■刃付:両刃
■柄:アイアンウッド
■口金:ステンレス
※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。
※ステンレスの側材の槌目に鉄粉が入り込んで錆びる事がありますが、金たわしなどで一度洗うとその後、錆が出なくなります。
※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
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No.202.015.015