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【はこぽす対応商品】 包丁 菜切 薄刃 165mm 幅広 V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 赤柄 増谷刃物製作 越前打刃物 薄刃包丁
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¥7524税込
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![楽天市場】包丁 菜切 薄刃 165mm 幅広 V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 楽天市場】包丁 菜切 薄刃 165mm 幅広 V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流](https://tshop.r10s.jp/isshinhamono/cabinet/masutanikokuryu/imgrc0093916097.jpg)
楽天市場】包丁 菜切 薄刃 165mm 幅広 V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流
![日本最大の 訓平作 積層 V金10号 薄刃 165mm 菜切 包丁 彩流 越前打 日本最大の 訓平作 積層 V金10号 薄刃 165mm 菜切 包丁 彩流 越前打](https://tshop.r10s.jp/isshinhamono/cabinet/masutanikokuryu/imgrc0092163948.jpg)
日本最大の 訓平作 積層 V金10号 薄刃 165mm 菜切 包丁 彩流 越前打
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日本最大の 訓平作 積層 V金10号 薄刃 165mm 菜切 包丁 彩流 越前打
![包丁 菜切 薄刃 170mm V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 増谷刃物製作 包丁 菜切 薄刃 170mm V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 増谷刃物製作](https://seisukehamono.com/cdn/shop/products/IMG_7225_873bd5e1-569a-49e4-84b8-ec54c5dd4793_1400x.jpg)
包丁 菜切 薄刃 170mm V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 増谷刃物製作
訓平作 菜切 包丁 165mm 彩流 積層ダマスカス V金10号 黒合板柄 越前
最新のクチコミ
大変満足しております。 また、機会が有れば宜しくお願い申し上げます。
- 56930845
- 24歳
- アトピー
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購入品
本日届きました!使うのが楽しみです! 扱いが難しいのかな? あと持ち手とかの色が写真とは違いました。
- やまかわわわ
- 32歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
飲食店を経営している海外の友達にプレゼントとして購入しました。やはり日本の包丁がいいらしく、とても喜んでいただきました。
- 兄さん7227
- 40歳
- アトピー
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購入品
母の依頼で菜切り包丁を探していました。 近くのお店では取り扱いが少なく、中でもステンレス製の物が見当たらず困っていました。 手頃な価格で、取り扱いが簡単なステンレス製の物が手に入れられて満足です。 私の手には少し重く感じたのですが、母はある程度重みが有るほうが良いのことなので気に入って愛用しています。
- ゆかりん694
- 28歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
野菜を切るのに適度な重さがあり、楽に切れます。
- たにゃんn
- 36歳
- アトピー
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購入品
家族の中で私だけ左利きなので両刃のものを今まで適当に使っていましたが、素人の私でもそこらに売ってる包丁と切れ味が全く違うのが分かります。ただしこの様な包丁を研いでくれる所があるか若しくは自分で出来るかが、ずっと愛用できるかのどうかの分かれ道ですね。
- ほるもん8600
- 44歳
- アトピー
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購入品
きれいな刃、高級感のある柄、気に入りました。 少し重く感じますが持ち加減はまずまずです。 新しいので、切れ味よいです。 大事に使っていきたいと思います。
- tsuyutaco
- 32歳
- アトピー
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購入品
以前から菜切り包丁が欲しかったのだが、30年使っている木屋の包丁が当時3万円超える値段、現在は相当するランクだと5〜6万程度、それに見合う菜切り包丁もそれなりの価格がする。貝印などの銘柄を見ると中途半端な価格帯の製品は評価が低い。木屋の製品も同様。色々と評価を見ていたら、この製品の評価が価格に見わわず好評。この値段なら外しても惜しくな無いので試しに購入してみた。 届いたら自分で研いでから使わないと駄目だろうなぁと思っていたが、予想に反してしっかりとした切れ味。まぁ、刃付けはグラインダーで研いだようで曲線的な研ぎであるので自分で研ぐときには少し手間が掛かりそう。しかし、良い意味で裏切られた。十分に使えます。しばらく使って研いだあとの使い勝手に興味がある。持ちては流石に安っぽい出来栄えだが、それは許容するしかない。この価格で、この切れ味の刃物を作り上げる技量に感嘆した。
- ito_neko
- 40歳
- アトピー
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購入品
とてもよく切れています。 今までの切れない包丁と同じように使っていたら指を 切ってしまいました。以後気を付けています。料理が楽しくなりました。
- マッコウクジラの群れ
- 28歳
- アトピー
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購入品
18センチの三徳包丁を長年使っていました。年齢を重ね、重く感じられて、小さいのを購入。GROBARーIST の小型包丁が欲しかったのですが、シャープナーも買わなくてはならないので、同じ長さのこちらにしました。持ち手と同じ幅なので、使いにくいです。慣れるかな。
- 播磨守5902
- 36歳
- アトピー
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購入品
増谷刃物製作は700年の歴史をもつ越前打刃物の伝統を四代に渡り受け継ぎ、職人が一本ずつ丹精を込めて、家庭用包丁一筋、スムーズな切れ味、なめらかな切り口の扱いやすい包丁を生み出してきました。
心材の刃はV金10号(VG10)(またはコバルト合金鋼)です。一般的にモリブデン鋼、モリブデン・バナジウム鋼、特殊鋼、硬質ステンレス、特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。切れ味、切れ味の持続性が上です。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼です。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため、さらに硬くて鋭く、切れ味がさらに持続します。つまり頻繁に研ぐ必要がありませんので、メンテナンスが容易です。鍛えられた芯材のV金10号は硬度が増してより鋭く、刃欠けに対してより強く、切れ味の持続性がより向上します。
適切な焼入れは包丁に命を吹き込む重要な工程です。刃かけのしやすさを左右し、また鋭さの要素になります。季節によって炉の温度や投入時間を調整し焼入れを行っています。
日本刀の技術で知られるように、柔らかい鋼材と硬い鋼材を重ね合わせ、素材を鍛えることにより、非常に優れた刀身が生み出されます。その結果刀身に生じる「墨流し」と呼ばれる優美な波模様は、日本の刃物文化が生み出した宝の一つです。刀身を鍛えた結果生じる模様であり、ひとつとして同じ模様は存在しません。刃先に鉄粉を吹き付け、刃先の刃模様を浮き出させる作業を一本一本手作業で行っています。
刃厚は最大約1.8mmです。この薄さは鮮烈な切れ味に寄与します。数ミリ違うだけで、切るときの感触が異なります。
側材は心材の刃よりも柔らかいステンレスが使用されているため、つまり固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。
このハンマーで叩かれた槌目模様は、食材の切り離れに寄与し、世界に1つだけの模様を作り出します。
口金付きですので、耐久性がありかつ衛生的です。
柄は、美しい木目デザインの積層強化木で、職人が一本一本最適な形に調整しています。
「皆さんがふと思い出す一皿に寄り添える包丁でありたいと願っています」。
増谷刃物製作が提供するスムーズな切れ味、なめらかな切り口をお楽しみください。
菜切包丁
■刃渡り:約165mm
■全長:約295mm
■刃幅:約51mm(幅広)
■刃厚:最大約1.8mm
■重量:約171g
■芯材:コバルト合金鋼(V金10号)
■側材:ステンレス
■刃付:両刃
■柄:積層強化木
■口金付き
■硬度:HRC±61
※錆びにくい鋼材で造られていますが、錆防止のために使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
お支払い方法は下記のリンクをご覧ください。
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四国: 翌日午後
近畿・中国: 翌日午後から翌々日
北海道・九州・沖縄: 翌々日
※詳しくは日本郵便/佐川急便/ヤマト運輸のホームページをご覧ください。
※恐れ入りますが、沖縄・離島にお住まいの方は、別途送料が発生いたします。あらかじめご了承ください。
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No.202.001.015