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![包丁 牛刀 180mm V金10号 鎚目積層 6寸 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前 包丁 牛刀 180mm V金10号 鎚目積層 6寸 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前](https://tshop.r10s.jp/isshinhamono/cabinet/masutanikokuryu/imgrc0088162101.jpg)
包丁 牛刀 180mm V金10号 鎚目積層 6寸 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前
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包丁 牛刀 180mm V金10号 鎚目積層 6寸 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前
![訓平增谷刃物牛刀180mm 刻流VG10槌目大馬士革【極上和刀】領券折120 訓平增谷刃物牛刀180mm 刻流VG10槌目大馬士革【極上和刀】領券折120](https://shop.r10s.com/4d4/a95/e337/7516/1026/c2b3/e607/115fecb3a50242ac110003.jpg)
訓平增谷刃物牛刀180mm 刻流VG10槌目大馬士革【極上和刀】領券折120
![包丁 牛刀 180mm V金10号 鎚目積層 6寸 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前 包丁 牛刀 180mm V金10号 鎚目積層 6寸 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前](https://tshop.r10s.jp/isshinhamono/cabinet/masutanikokuryu/imgrc0088162103.jpg)
包丁 牛刀 180mm V金10号 鎚目積層 6寸 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前
![訓平作 牛刀 刻流 槌目ダマスカス V金10号 VG10 180mm 赤合板柄 越前 訓平作 牛刀 刻流 槌目ダマスカス V金10号 VG10 180mm 赤合板柄 越前](https://assets.mercari-shops-static.com/-/large/plain/gSUjxqoXxY899frEGWrKGn.jpg@jpg)
訓平作 牛刀 刻流 槌目ダマスカス V金10号 VG10 180mm 赤合板柄 越前
最新のクチコミ
ありがとうございました。 大変、よろこんで頂きました。
- ryusei-o
- 32歳
- アトピー
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購入品
友人への贈り物でしたが、おいしかったとかの感想がなかったので星3つにしました。
- 大将0822
- 40歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
角煮にして美味しく、いただいています。これからもよろしくお願いいたします。
- greengreen128a!
- 28歳
- アトピー
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ボリュームのある角煮です。 茹で野菜と一緒にいただくと、さっぱりめで美味しくいただけました。
- ぽっぽん17
- 36歳
- アトピー
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これ大好き こりこり食感がたまらない にんにくタレでお願いして 一緒に注文した中辛タレにつけたらたまらなく美味しい
- 金ちゃん5828
- 24歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
三徳包丁、万能包丁
-
-
2
新ダイワ 電動ウインチ SW130M-20 USED
その他
¥16,986
増谷刃物製作は700年の歴史をもつ越前打刃物の伝統を四代に渡り受け継ぎ、職人が一本ずつ丹精を込めて、家庭用包丁一筋、スムーズな切れ味、なめらかな切り口の扱いやすい包丁を生み出してきました。
心材の刃はV金10号(VG10)(またはコバルト合金鋼)です。一般的にモリブデン鋼、モリブデン・バナジウム鋼、特殊鋼、硬質ステンレス、特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。切れ味、切れ味の持続性が上です。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼です。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため、さらに硬くて鋭く、切れ味がさらに持続します。つまり頻繁に研ぐ必要がありませんので、メンテナンスが容易です。鍛えられた芯材のV金10号は硬度が増してより鋭く、刃欠けに対してより強く、切れ味の持続性がより向上します。
適切な焼入れは包丁に命を吹き込む重要な工程です。刃かけのしやすさを左右し、また鋭さの要素になります。季節によって炉の温度や投入時間を調整し焼入れを行っています。
日本刀の技術で知られるように、柔らかい鋼材と硬い鋼材を重ね合わせ、素材を鍛えることにより、非常に優れた刀身が生み出されます。その結果刀身に生じる「墨流し」と呼ばれる優美な波模様は、日本の刃物文化が生み出した宝の一つです。刀身を鍛えた結果生じる模様であり、ひとつとして同じ模様は存在しません。刃先に鉄粉を吹き付け、刃先の刃模様を浮き出させる作業を一本一本手作業で行っています。
刃厚は最大約1.8mmです。この薄さは鮮烈な切れ味に寄与します。数ミリ違うだけで、切るときの感触が異なります。
側材は心材の刃よりも柔らかいステンレスが使用されているため、つまり固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。
このハンマーで叩かれた槌目模様は、食材の切り離れに寄与し、世界に1つだけの模様を作り出します。
口金付きですので、耐久性がありかつ衛生的です。
柄は、美しい木目デザインの積層強化木で、職人が一本一本最適な形に調整しています。
「皆さんがふと思い出す一皿に寄り添える包丁でありたいと願っています」。
増谷刃物製作が提供するスムーズな切れ味、なめらかな切り口をお楽しみください。
牛刀
■刃渡り:約180mm
■全長:約307mm
■刃幅:約42mm
■刃厚:最大約1.8mm
■重量:約136g
■芯材:コバルト合金鋼(V金10号)
■側材:ステンレス
■刃付:両刃
■柄:積層強化木
■口金付き
■硬度:HRC±61
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
お支払い方法は下記のリンクをご覧ください。
https://payment.yahoo.co.jp/
※配達希望日や時間帯がありましたら、入札後御連絡下さい。
午前 / 12-14時 / 14-16時 / 16-18時 / 18-20時 / 20-21時
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発送日からのお届け日数目安
関東: 翌日午前
東北・北陸・信越・東海: 翌日午前から翌日午後
四国: 翌日午後
近畿・中国: 翌日午後から翌々日
北海道・九州・沖縄: 翌々日
※詳しくは日本郵便/佐川急便/ヤマト運輸のホームページをご覧ください。
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No.202.015.015