商品の詳細
上・下セットです。いずれも、特に目立つ傷や汚れ、書き込みなどはありません。「日本料理の仕事大観 上巻」榎園 豊治定価: ¥ 4180#榎園豊治 #榎園_豊治 #本 #生活/家事日本料理の「仕事」は、長い年月をかけて師匠から弟子へと脈々と受け継がれてきました。先人達の一流の技、知恵、秘伝が、世界から注目される現代の日本料理の礎(いしずえ)になっています。本書は、そんな先人達の偉大な仕事を、今の料理人の人たちに伝えるために書き下ろされました。上巻・下巻を合わせて1300頁を超える圧倒的なボリュームで、筆者がこれまでに学び抜いてきた一流の技、知恵、秘伝を余すことなく公開。上巻の「八寸場」「焼き場」編、下巻の「向板」「煮方」編で、職位(ポジション)ごとの大事なスキル、奥義を学ぶことができます。特別収録の「見習い編」や「飯・汁・香の物」(上巻)、「調理長編や「忘れられた仕事・後世に残したい仕事」、「料理屋と料理人の流れの系譜」(下巻)なども必見の内容です。
カテゴリー: | 本・雑誌・漫画>>>本>>>住まい/暮らし/子育て |
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商品の状態: | 目立った傷や汚れなし |
配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
発送元の地域: | 埼玉県 |
発送までの日数: | 2~3日で発送 |
商品の説明
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日本料理の仕事大観 上巻 | 旭屋出版
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日本料理の仕事大観 下巻 | 旭屋出版
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最新のクチコミ
こどもの誕生日プレゼントに、シリーズ3冊購入しました。 以前「いつでも会える」を購入し、子供と読みながら涙しましたが、こちらの作品も良い話でした。 まだ子供に渡していませんが気に入ってもらえるといいなぁ…。
- kaguya_x01
- 28歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
文字数はだいぶ少ないですが、大好きなパンダの誰も知らない秘密が知れて4歳年中の息子がワクワクして楽しめる、文字数が少ないので親も読むのが大変ではないので良き、親子でウィンウィンな絵本でした!
- かーねるさんだー
- 36歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
新聞の新刊紹介で目が止まり、切り抜いてました。 イギリスに居住してる3歳の孫の誕生日のプレゼントの一つに加えたく、初めて楽天ブックスにて注文しました。お話しも絵も夢があり、孫より先に一読してしまいました。著者のお人柄が出てて素晴らしい絵本ですね。
- hacchi*
- 24歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
なぜ人気なのかがわからないのは、それだけ年取った証拠なのか?孫の反応をじっくり観察しています。
- メタブー6466
- 32歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
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1歳になる娘がだるまさんシリーズがとても好きで最後の1冊をかいました。 とても、喜んで自分で見てます。だるまさんのが一番のお気に入りです。
- loveクッキー&ミルキー
- 40歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
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発送も早く包装も丁寧でした。また購入したいです。
- horizon7203
- 28歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
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